Le
vin jaune accompagne à la perfection divers mets, en particulier ceux qu'il
a servi à préparer. Cela est vrai pour les recherches culinaires de certains
chefs comme pour la cuisine traditionnelle. Quelques exemples :
- Foie gras de Canard du Jura poêlé sur lit de Pommes au vinaigre de Vin Jaune,
- Filet de truite au chou frisé et fumet au savagnin,
- Poulet au Vin Jaune et morilles,
- Comté d'Alpage longuement affiné et noix,
- Sabayon de Vin Jaune ...
Les jurassiens le boivent pour les repas de fêtes avec tous les plats.
Ils commencent l'apéritif au vin jaune et terminent au vin jaune.
Il n'y a que le Marc pour lui succéder.
